沂水丰糕,是山东省临沂市沂水县的传统名小吃,沂水丰糕的发明历史可追溯到二百多年前的1797年,可谓历史悠久,称得上是沂水人独有的智慧结晶。根据近年来对沂水丰糕的加工工艺、制作食材及民俗学考证,沂水丰糕实际为满族传统食品沙琪玛的变种,是Zui富化石意义的沙琪玛演变例证。
丰糕,取“年年丰收,步步登高”之意。专在中秋节期间制作出售,是沂水人外出访友的上等礼品,可以称作是沂水人的独特创造。沂水人民每到中秋来临,制成丰糕以庆丰年,“丰糕、丰糕,以表丰收之兆。”
在沂水,人们对于丰收非常重视,尤其到了中秋,人们会以丰糕来预祝今年全家人丰产丰收和吉祥如意。因此在沂水,长辈们对于晚辈们是否送丰糕极为重视,并且这已经成为了一种沂水约定俗成的礼节。
“仲秋明月挂柳梢,千里稻香万家糕。来年若有沂州品,合家团聚在今宵。”农历八月十五中秋节是中华民族传统节日即团圆节。众所周知,八月十五吃月饼,而丰糕作为沂水的特产,具备和月饼同等重要的地位。每年中秋佳节,人们不仅要用月饼来表示家庭团圆、幸福美满,而且还要用特制的丰糕预祝丰产丰收和吉祥如意。
因此,每年的中秋节,晚辈在买月饼的同时,也要买些丰糕送给长辈以示敬重,做长辈的对丰糕也极为看重,过中秋节不吃鸡鱼肉蛋可以,但如果吃不上丰糕,心里就觉得不舒服。对于沂水人来说,即使在生活非常艰难的旧社会,沂水人也会从口中省下一些米面,等待中秋来临时制成丰糕以庆丰。