山东临沂菜煎饼技术教学，专业化培训

          山东临沂菜煎饼技术教学，专业化培训002

培训安排

1.滕州菜煎饼的原料、配料的选取、采购、初加工与保存；

2.滕州菜煎饼的全部制作流程；

3.学员实践学习滕州菜煎饼的制作工艺及店面管理流程；

4.复制制作技术，独立完成产品的制作。

操作内容

1.专业老师实战示范，讲解技术；

2.学员自行备选原材料，老师在旁检查指导；

3.学员练习、老师现场辅导；

4.学员对课程所涉及的原材料进行标准化处理；

5.学员练习并掌握所有流程后，制作出成品，老师在旁检查指导；（必要时重复此步骤）

6.学员自我思考，老师引导，熟悉操作流程。

培训课程

1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等

2.项目技术详细批解

3.原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

4.专业老师手把手教学

5.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧

6.原材料的选择，采购，成本、预算。

培训课程：

主料、辅料的选择认识、初加工方法。

煎饼浆料的调配比例制作。

酥脆皮的和面、炸制方法。

煎饼的手法技巧。

辅料、酱料、配料的预备。

煎饼手法、火候的掌握练习。

成品过程、包装、售卖技巧。

青岛膳学派小吃培训学校，一直靠着味道独特的名声招生12年之久，学员遍布全国各地、成功的学员也是比比皆是，尤其服务周到，、包教包会、学会为止、一对一的讲解、手把手的传授、学员亲手操作、理论结合实际，每一位学员抱着希望而来，带着满意成果而归。我们将倾我所有，尽我所能，帮你成功，实现双赢。

山东杂粮煎饼是一种小吃形式的煎饼。又称菜煎饼。主要特色:香,里外全脆,味美,酱主要以回味感为主。形似荷叶，薄软如纸，香气扑鼻，味美适口。煎饼上摊上鸡蛋，软嫩鲜香，别有风味。山西也有用面粉做的菜煎饼，做法相同．味道也很好。山东煎饼较有名，饭店酒楼里是吃不到的，唯有到一个个推着小车的商贩处才能品味到含着浓郁鲁味文化的市民小吃。说它是市民小吃一点也不为过，它是千千万万山东人每天的必备早点，平民之极，却也别有一番精致在其中。现在越来越多的人开始注意饮食健康,我们开始寻找可以创业的粗粮项目经过走访调查发现,中华传统小吃煎饼正在为越来越多的人所青睐。

杂粮煎饼可以用麦、豆、高粱、玉米等多种谷物制作，含有谷物本身的各种营养，食用方便，是人体补充能量的基础食物，再卷入各种蔬菜、鸡蛋、肉等配料，营养丰富，深受人们所喜爱。煎饼多以粗粮制成，常吃煎饼可以促进肠胃蠕动，有益肠胃健康；煎饼筋道耐嚼，常吃煎饼有益牙齿健康。

青岛膳学派选用理论加实践的教育方法，以实践为主，理论为辅，学习期间免费住宿，大约流程是这样的：由师傅做、学员看。师傅边做边讲，学员边看边作记载。不明白就问师傅。学员做，师傅看。做的不正确师傅就指出，并从头演示。保证每个环节都抓得牢牢实实，直到学员做到称心如意，妙笔生花，才进下一步操练。从下料下手，一向到拿出制品。学员自己品味，师傅也要品味。成不成功，缺点在哪里，学员要自己检查，查不出，师傅指出来。由学员重复地做，一向做到都满意，才算合格。

其实菜煎饼并不是出现很早，开始是为居家自己在煎饼里面放上菜或者鸡蛋，在鏊子上塌制而成。现在发展成为一种饮食。制作材料主要是煎饼，有大煎饼，就是小麦轧糊子烙制的煎饼，小煎饼是直接用面粉烙制的面煎饼。就是菜，主要是菠菜、白菜、韭菜、荠菜等蔬菜，再加上粉丝、辣椒等。

有特殊需要的可以在煎饼里放上个鸡蛋，是先把鸡蛋煎好了，盖在煎饼里面的。

枣庄菜煎饼起源于上世纪80年代末，90年代初期。如今口味也越来越好，因其经济实惠，营养可口，老少皆宜，久吃不厌。喜欢吃的人越来越多，比较适合快节奏工作人们的即时快餐，且更加贴切城市居民的要求。菜的种类也在不断的增加，白菜、韭菜、胡萝卜、鸡蛋、火腿、海鲜等各类肉制品，根据个人喜好，随意搭配，其口味也各有千秋，无论怎样的搭配，都是那么香气扑鼻，让人流连忘返，久吃不厌，便逐步发展成了具有传统地方风味小吃的美食。　　

山东人不知道从什么时候开始喜爱吃煎饼卷大葱，成为全国妇孺皆知的一种地方食品。经过后来逐步的发展演化，吃煎饼是花样百出，有各种质地，不同口味，每一种都要散发出诱人的香味。枣庄是一个有着浓厚文化积淀的礼仪之邦，枣庄的人们热情好客，性格豪爽，菜煎饼在枣庄饮食文化的不断改进下，便发展成了受人欢迎的一种特色美食，被评为枣庄的十佳名吃之一。枣庄菜煎饼有着品种丰富的蔬菜，粗细搭配的杂粮，营养极为丰富，口味。

制作材料主要是煎饼，有大煎饼，就是小麦轧糊子烙制的煎饼，小煎饼是直接用面粉烙制的面煎饼。就是菜，主要是菠菜、白菜、韭菜、荠菜等蔬菜，再加上粉丝、辣椒等。有特殊需要的可以在煎饼里放上个鸡蛋，是先把鸡蛋煎好了，盖在煎饼里面的。