泰安哪里有学习海鲜大咖技术
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海鲜大咖这个海鲜大杂烩了,集中了扇贝,基围虾,琵琶虾,螃蟹,扇贝,海螺,花蛤、生蚝等十几乃至几十到海鲜产品,经过炸、蒸、煮、炒的形式,通过拼盘,集中在一个特制的餐具,海鲜大咖一上桌的霸气感观,整体视觉冲击力十足,让食客一试难忘,流连忘返
品种:花甲、蛏子、海瓜子、扇贝、田螺(唆螺)、花蟹、肉蟹、鱿鱼、墨鱼、鲍鱼仔、血蚬、梭子蟹、带鱼、小黄鱼、鸭片鱼、沙丁鱼、蟹脚、基围虾、琵琶虾、各种素菜搭配等
味型:香辣、麻辣、酱爆、蚝油、蒜蓉、鸡汁、椒盐、葱姜、酱椒等
流程:
1、海鲜大咖项目的系统讲述;
2、海鲜大咖原料的选购;
3、海鲜大咖食材的预加工;
4、海鲜大咖加工的基本标准;
5、秘制海鲜大咖酱料,;
6、香辣型海鲜大咖制作、麻辣型海鲜大咖制作、酸辣型海鲜大咖制作、纯海鲜味大咖制作;
7、海鲜大咖系列调味品及原料的货源渠道、经营定价原则;
8. 海鲜大咖店选址技巧;
9.开店的注意事项及成功法则;
10.免费传授开店技巧与经营方法0
一份海鲜大咖,先以焯熟的豆芽打底,然后是一条炸制定型的草鱼,较后是或蒸或爆炒过的花蛤、扇贝、红虾、皮皮虾、小龙虾、梭子蟹、鲍鱼、玫瑰螺等十多种海产品,码放整齐后浇上秘制料汁,撒上红绿辣椒和白芝麻点缀就可以上桌了。鱼肥虾美蟹满黄,虽说主调都是麻辣,但因为每种食材都提前用较适合自己的方式烹调过,吃起来麻与辣的层次又各不相同,一众吃货再也无法控制体内的洪荒之力吃到满嘴流油。
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