烤冷面的主要技术就是体现在酱料的做法上，很多学员学习烤冷面就是学习炒酱，因为经营烤冷面若是味道不好很难招到客人，经营小吃基本上市场价格都是一致的，这样的情况下想要凸显自己，就要在为味道上下功夫，味道好了才能让消费者认定你，对自己自己不满意的学员，晋香源欢迎你来学习。
烤冷面做法将做好的面放于铁板上，刷油，如果面硬就先在面下面放水，放水时铁板一定要热，让水可以马上蒸发，这样可以使面迅速软化。将刷油那面翻一下，在没有油那面加鸡蛋（也可以不加），然后再反过来，在朝上那面刷酱，辣椒酱，芝麻，孜然。再翻过来烤，然后就可以吃了，吃的时候可以放醋精和酸甜醋。
培训内容
1、烤冷面原料、配料选取、采购、制作、初加工及保存。
2、烤冷面制作方法和流程。
3、实践学习烤冷面制作工艺及流程。
4、反复练习油温控制，炸制技术。
5、烤冷面制作时间及注意事项。
6、烤冷面装盘及保存方法。
7、烤冷面投入费用预算以及避免风险。
8、烤冷面调味品及原料的货源渠道。
9、烤冷面与生意技巧。
10、学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。
烤冷面是一种经典的夜市小吃。 一般来说，用餐只需1分钟左右。 早期使用的冷表面是普通的冷表面。生产过程成熟后，使用特殊的冷却表面。 这种特殊的冷却表面比市场上常用的普通冷表面更薄更柔软，可以直接食用。制作油炸和冷面的方法很简单，并且可以使用辅助材料如鸡蛋和香肠，主要用作调味汁。铁板烤制的冷面可以加入鸡蛋，香肠，蔬菜等，经过铁板烘烤后，涂上你喜欢的酱汁，柔软可口的酱汁，而且很坚固，很受大众欢迎。