临沂特色大包子技术培训

临沂特色大包子技术培训

先别划走请花十秒钟的时间联系我，保证绝不会让您失望！

包子似乎每个家庭都需要的一道主食，无论是作为早餐还是正餐都非常合适，真乃百做不烦，百吃不厌。包子馅可以调配成随意自己喜欢的馅料来包，素馅，各类肉馅可算百搭啦哈哈。学包子技术，来膳学派小吃培训，老师手把手教学，学员亲手操作。

面粉的选择和采购，和面的技术，面团的做法，擀皮，陷料的制作，肉陷的配方资料，菜陷的配方资料，各种陷料的配方资料，蒸包子技术，发面技术，老面技术。

包子，是中国传统小吃项目之一，与其他项目不同，包子不管是在大江南北都是非常流行的小吃品种，广受老百姓的欢迎，老少皆宜。保定膳学派小吃培训的包子馒头是采用中国传统的老面发酵和结合现代生物发酵两种配方，面质柔韧且有弹性，面色洁白而富有光泽。馅心原料配制口感纯香,入味鲜美、汤汁鲜香。在原料和配料上独具特色，特别是猪肉灌汤包、牛肉灌汤包配料讲究、鲜美可口、备受欢迎，形成了鲜明的特色。

包子学堂包子培训要点：

1.面点的概论，天津包子的理论知识

2.食材，调味料的选购要点

3.机器设备的安全使用规范，保养方法

4.天津包子半发面的调制，压揉面的技术要点。

5.天津包子团包捏捻法的讲解，特殊擀面棍使用练习

6.包子生制馅料，半熟制馅料，熟制馅料的制作，传统水馅的调制，以及每类馅心由点及面的扩散

7.原材料，半成品原材料的存放，保鲜技术

8.原料，调味料及工具的存放规则，4D厨房的管理

9.菜品搭配原则

10.经营中原材料，半成品原材料预估备货

11.开店选址指导，营销策略的制定

12.成本预算，盈利核算的讲解

香菇青菜包、什锦包、芹菜包、麻辣豆腐包、猪肉大葱包、猪肉白菜包、萝卜粉丝包、素三鲜包、猪肉茴香包。

青岛小吃培训膳学派速发面蒸包套餐2：

鲜汁肉包、梅菜肉包、牛肉包、秘制酱肉包、茶香包、川味麻辣鸡汁包、虾仁三鲜包、叉烧包、灌汤包，（韭菜鸡蛋包、麻辣素包、香菇油菜包）

其他包子口味：

香菇汤包、狗不理肉包、天津大骨汤包、狗不理青椒肉包、狗不理鲜肉大葱包、山东大肉包、川味红椒豆腐包、川味青笋肉包、川味酸豆角包、川味泡椒包、川味麻辣鸡汁包、上海南翔小笼包、玉米鲜肉小笼包、香菇鸡肉包。

做包子的人都知道，包子面食都需要发面，每天早早4、5点就要起来和面，把昨天所谓留下来的“醒面”来发面，不发面的包子，这样的包子铺，费时又费力，一般从蒸笼包子到包子成熟，也需要2-3个小时。我们膳学派的速发面技术，活好面直接包包子上笼屉蒸