其实，所谓“新骨瓷”根本不是传统意义上的骨质瓷，原料中并没有添加骨质瓷必须具备的动物骨粉，只是精明的生产厂家为其生产的普通白瓷自抬身价，起了个“新骨瓷”的名字而已，其本质只是普通的白瓷。
至于低骨瓷，是一种新开发出来的瓷种，与骨质瓷倒有几分血缘关系。一般说来，原料中含有10%骨粉的瓷器则可称为低骨瓷，而正骨瓷普遍含40%左右骨粉；它具有和骨质瓷相差无几的透明度，色釉餐具，薄度和光洁度，而价格却比骨质瓷便宜不少。
西餐Zui显著的特点是有在餐具方面。目前有许多餐厅餐具采用通用型，如餐刀、叉无主副鱼肉之分，色釉陶瓷餐具，匙亦无浓汤清汤之别，佐餐酒杯也不分红与白，由于餐具统一，则补给也较容易，员工的训练比较单纯，简言之，就是更经济、开支更节省，色釉瓷餐具，但如不能按照规格使用餐具，则既影响配量与配份，日韩色釉餐具，作业亦难趋于标准化，在西方人士的餐饮习惯中，出什么菜着食品，使用何种器皿及刀叉匙，均有所讲究，故仍应依一定的规格标准使用餐具。
酒店用瓷是各酒店、餐馆服务常用的餐具之一，为保障消费者的饮食安全，该餐具应符合以下3大消毒合格标准：
1.酒店用瓷应表面光洁，无油渍，无异味，干燥；
2.餐具上碘酸钠的残留量应低于0.1mg/100cm?，游离性余氯低于0.3mg/L；
3.餐具上的大肠菌群应少于3个/100cm?，且不得留有致病菌。
清洗消毒后的酒店用瓷应用专用消毒干布擦干水渍，再分类分档整齐存放在的碗橱内，盖上洁净的纱布，关上柜门，防止灰尘污染。
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