青岛哪里有德园包子培训 学的包子技术
培训品种介绍:
包子系列:肉包、芝麻包、榨菜包、素菜包、莲茸包、豆沙包等
馒头系列:馒头,开花馒头
烧麦系列:烧麦
培训课程
1.烧麦原材料,设备的选择,采购;
2.烧麦面皮的制作;
3.烧麦馅料的制作;
4.烧麦模型的制作
花卷系列:花卷
培训内容:
1 .包点技术理论讲解 2 .材料和调料的选购
3 .设备、工具的识别和配置 4 .包点发面、轧面技术及要点;
5 .包点各种馅料的调制技术及要点;6.设备的使用方法与维护方法;
7 .包馅的手法技术及要点;8 .原料存放、保鲜技术
9 .配料存放和配置技术 10.各类原料预处理方法
11.菜品搭配禁忌 12.开店选址和促销指导
13.材料价格和采购渠道
早餐类:
包子馒头(各种馅料),饺子,千里香馄饨
油条,现磨豆浆,葱油饼,南瓜饼,一起:
常德津市牛肉粉牛肉、牛杂、牛腩、肉丝、排骨、虎皮鸡蛋、五花肉、木耳、鸡蛋、酸豆角等:
云南过桥米线六味、九味。十二味
砂锅粉(三鲜、虾仁、各种辅料)
广东肠粉等其它的早点技术品种……
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