自己制作香辣牛肉酱,也可以很美味,先将牛肉切成小粒,用料酒,香辣牛肉酱联系方式,胡椒粉,生抽腌15分钟,洋葱洗净,切小块。
然后准备豆瓣酱3勺,准备剁椒1勺,在锅里加热适量食用油,小火,倒入红油豆瓣酱翻炒,炒出香味,倒入洋葱块,慢慢炒软,加入牛肉粒,炒至变色,加入剁椒,炒匀。接着加盐,白糖,料酒,生抽,加清水没过材料即可,大火煮开。
盖上盖子,中火煮15分钟后,再转小火,用生粉调适量勾芡汁,倒入锅中,收汁起锅即可,用保鲜盒装好,自然凉凉后,盖上盖子,放入冰箱冷藏。
牛肉酱的工艺制作流程
在制作香辣牛肉酱的时候,先要注意原料的选择,而处理牛肉选用经卫生检验合格的新鲜肉或冻牛肉,无腐或异味,不得混有牛骨等杂质,用水洗净备用。
葱、姜、蒜去皮清洗后用刀切碎,并用组织捣碎机将其打碎备用L6;将按配方比例称量好的花生酱、豆豉、辣椒酱混合均匀,然后过一次胶体磨细化。腌制、绞肉将牛肉、一定量的盐、料酒、香料拌和均匀,室温下腌渍1h后用绞肉机绞成肉糜备用。
增稠剂的溶解在适宜温度和比例的水中边搅拌边缓慢加入黄原胶,待其完全溶解后备用。
自制香辣牛肉酱的话,需要牛肉自己切碎,干香菇泡开切碎,花生碎,干辣椒碎,花椒末,胡椒末,香辣牛肉酱,郫县豆瓣,香辣牛肉酱哪家好,甜面酱,油尽量多一点,姜蒜切末,糖,白芝麻。
牛肉切碎,干香菇泡开切碎,姜蒜切末,备料,还是要用甜面酱起油锅,小火,姜、蒜、豆瓣炒香见蒜的颜色呈金黄色时,香辣牛肉酱哪家好,下牛肉碎炒干水分后下香菇碎,再炒干水分加入豆瓣酱和甜面酱翻炒均匀。
依次放入辣椒碎、胡椒末、花椒末、白糖、芝麻和花生碎,继续不停地翻炒翻炒至锅内的油减少一半,不用加盐,太咸再放点糖凉透装入干净的玻璃容器冷藏保存。
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