海底捞开放加盟，这背后，是疫情后餐饮行业的加速复苏，并在各行业中增速。随着业内外对餐饮行业的投资涌动，不少品牌选择开放加盟扩充市场。
国家统计局近日发布新数据显示，2023年全国餐饮收入达52890亿元，同比上升20.4%，创历史新高；限额以上单位餐饮收入13356亿元，同比上升20.9%。qichacha数据也显示，去年餐饮相关企业注册量突破400万大关。
上述我们也提到，海底捞去年的业绩预计更是水涨船高。
据悉，海底捞其实在港澳台以及海外门店都是合伙制，此次放开加盟意味着会像肯德基、麦当劳等餐饮品牌那样，让品牌高速扩张，降低成本和风险。
这在疫情期间特别得到了验证。高速扩张的成长性，让一些餐饮品牌获得赴港股快速上市的“入门券”，比如2023年港股上市的“在家吃饭股”——锅圈食汇；一些已经上市的餐饮企业，其股价也有望得到更好的支撑，特别是在境外遭遇融资难、估值缩水的情况下。
业内人士指出，2010年以前做投资，很看重品牌在北上广深等城市的关键的商场选址、选品，但到了2023年，规模更重要。而快速规模化的目标，只能通过加盟抵达。
和刚刚过去的一年里，他们所做的一样！
餐饮纷纷开启扩张步伐，加盟无疑会是一个必然趋势，海底捞如今也想“开”了。
深入下沉市场是必然选择。随着高线城市饱和，下沉市场可能会成为海底捞的扩张重点。而下沉市场以性价比取胜，通过成本更低的加盟模式来发力下沉市场，也成为很多品牌的佳方式。
可以想象，未来餐饮品牌方对加盟商的争夺也将越来越激烈，抢人抢铺抢渠道，2024年，会不会掀起一场抢夺加盟商的血雨腥风呢？
对于连锁餐饮品牌而言，开放加盟对其供应链能力、加盟商管理及数字化水平等都会是不小的考验。
或许，海底捞案例的溢出效应将会给餐饮行业带来积极影响。
就像中央厨房甚至预制菜的不可阻挡性在于消费者越来越不接受在餐厅的长时间等餐一样，餐饮的连锁化率提升同样是不可逆的趋势，未来也有会更多的品牌转向或直接采用加盟形式。
在加盟的基础之上，持续打磨经营模型、大限度的发挥活力和规避问题，将仍然是整个行业的长期致力方向。
三十而立的海底捞如今想“开”了，您有什么看法，关注交流评论。