潍坊哪里可以学豆腐脑技术
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豆腐脑是一种很受大众喜爱的小吃,我自己更喜欢鸡汁味道的。豆腐脑性质平和,具有补虚润燥、清肺化痰的功效。豆腐脑中含有氧化剂、矿物质和维生素,还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆苷原”。鸡汁豆腐脑鲜香好喝、美味好吃、营养丰富、美容养颜,是男女老幼的较爱。
豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物,成分上并没有太大区别。豆腐脑是较先出来的,比较嫩软,用筷子难以夹起,需用汤勺盛用;等到豆腐脑再凝固一点,就是豆花,与豆腐脑相比口感凝滑;豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。豆腐脑做的好不好吃,全在卤和油,卤用酱油、精盐加水,放入花椒、八角、茴香、丁香、桂皮、姜等十几种佐料熬制。
对于现在越来越多渴望创业的人来说,一个盈利稳定,投资小的项目,是很多人都会选择的。豆腐脑就是集这些优点于一身,因而,受到消费者的欢迎,深受消费者喜爱,想开家豆腐脑店,到我们膳学派来学习,能够充分保证你学到有用的东西,并且成功开业。
豆腐脑也有叫做豆腐花、豆花等名称的,是一道的小吃。区别于老豆腐(老豆腐较豆腐脑稍硬,形状则相同。豆腐脑如妙龄少女,老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售,老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤,老豆腐则佐酱油等素食之。)流行于中国大部分地区。豆腐脑是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。一般来说,甜食主要分布于中国南方(江南是咸的)、香港及台湾,咸食则为中国北方。豆花制作须先将黄豆浸泡,依品种或个人喜好约4至8小时不等,俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚,复降温至90℃。较后步骤称为“冲豆花”,意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制,以及冲豆花的速度与技巧。
豆腐脑全套技术培训内容:1、豆子的选用及制作豆粉、打浆技术;2、豆浆与水的比例及豆腐脑对水质的要求;3、豆浆如何漏渣;4、豆浆入锅煮沸,打浮沫的方法;5、纱布滤网过滤煮熟的豆浆,提取豆渣的技巧;6、点卤的时间及技巧;7、豆腐脑老与嫩的控制;8、豆腐脑老与嫩不均的原因;9、豆腐脑口味的调制及配料;
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