银杏果内含有，毒性很强，遇热后毒性减小，故生食更易。一般剂量为10～50颗，症状发生在进食白果后1～12小时。为预防白果，不宜多吃更不宜生吃白果。
银杏果仁的保健作用。据《本草纲目》记载：“熟食温肺、、定喘嗽、缩小便、止；生食降痰、消虫”。现代科学证明：银杏种仁有抗大肠、、、、链球菌的作用。中医素以银杏种仁支气管、慢性气管炎、肺、白带、淋浊、等疾病。银杏种仁还有祛斑，30公分银杏树，疮、癣的作用。咳嗽痰稀患者，7公分银杏，用银杏种仁30克、冰糖15克煎水服，日服2次，银杏价格，半月可愈；，用银杏种核5粒煨熟，每晚睡前取仁服，半月可。
银杏的食疗作用：
性味归经：性平，味甘苦涩，有小毒；入肺、经。
功效：敛肺气，定喘嗽，止带浊，缩小便，消虫。，痰嗽，白带，小儿腹泻，虫积，肠风脏毒，小便频数，以及疥癣、漆疮、白瘤风等病症。
营养成分：每100克含蛋白质6.4克，脂肪2.4克，碳水化合物36克，粗纤维1.2克，蔗糖52克，还原糖1.1，钙10毫克，磷218毫克，铁1毫克，胡萝卜素320微克，核黄素50微克，以及白果醇、白果酚、白果酸等多种成分。
作用：抑菌杀菌；祛疾；抗涝抑虫；止带浊；降低血清胆固醇。
银杏超小叶娥的发生规律与防治
银杏超小卷叶蛾一年一代，以蛹在粗树皮内越冬，一般每年的三月月下旬至四月中旬为成虫期，4月中旬至四月底为盛期，期14-15天，四月中旬至五月上旬为卵期。四月下旬至六月中旬为幼虫危害期。幼虫一般于树干中、下部树皮中作蛹室结薄茧化蛹。蛹室长约9～12mm，宽约2mm。一般位于树表皮下约2～3mm深处。时，蛹蠕动钻向孔口，半露于孔外，很容易辨认5月下旬至6月中旬后老熟幼虫转入树皮内滞育，11月中旬陆续化蛹。
幼虫于5月中旬至6月中旬由枝内转向枯叶，将枯叶侧缘卷起，在叶内栖息取食，以后则蛀入树皮。幼虫多在粗树皮表面下2-3毫米处作薄茧化蛹。该虫对老龄和生长衰弱的树株危害较为严重。
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近几年来由于银杏果价格一直不被看好，每公斤才卖2-5元，在银杏之乡的新村你也会经常看到银杏种植户会把结果银杏树上的银杏幼果早早的摘采掉，那么农民为什么要摘采掉呢？这主要是因为银杏树结果会夺取银杏树的养分影响银杏树的生长速度，再说银杏果价格低，银杏果成熟也没有经济价值，如果提前把银杏幼果摘采掉，可以减轻银杏树的负担，银杏树长粗了，农民的经济价值也就上来了。
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