羧甲基纤维素钠也是增稠剂的一种，由于其本身具有良好的功能特性使其在食品工业得到了广泛的应用，它也在一定程度上推动了食品工业快速健康的发展。如由于其具有一定的增稠乳化作用，可以用于稳定酸乳饮料并可增加酸奶体系的黏稠性；由于其具有一定的亲水性和复水性，可以用于改进面包和馒头等面食的食用品质，悬浮稳定剂，延长面食制品的货架期、提升口感。
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悬浮剂优点
①无粉尘危害，稳定剂报价，对操作者和环境安全；
②以水为分散介质，没有由有机i溶剂产生的易i燃和药害问题；
③与可湿性粉i剂相比，临沂稳定剂，允许选用不同粒径的原药，以便使制剂的生物效果和物理稳定性达到*佳；
④液体悬浮剂在水中扩散良好，稳定剂供应，可直接制成喷雾液使用；
⑤比重大，包装体积小；
瓜尔胶的改性主要有两个方向：一是在分子链上引入阳离子基团，从而获得一定的正电性。如用季铵盐3-氯2-羟丙i基氯化铵与瓜尔胶原粉在有机i溶剂中醚化反应生成阳离子瓜尔胶。这种带正电的改性瓜尔胶便可以与带负电的纤维、填料粒子相互作用从而提高原有的助留、助滤和增强的效果。另一改性方向便是设法增加瓜尔胶分子链的长度，增大其分子量，从而增强其架桥连接能力。阳离子瓜尔胶在冷水中可溶，这与阳离子淀粉相比是一个很大优势。
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