沂水丰糕，是山东省临沂市沂水县的传统名小吃。沂水丰糕的发明历史可追溯到二百多年前的1797年，可谓历史悠久，称得上是沂水人独有的智慧结晶。根据近年来对沂水丰糕的加工工艺、制作食材及民俗学考证，沂水丰糕实际为满族传统食品沙琪玛的变种，是Zui富化石意义的沙琪玛演变例证。 是沂水独有的风味糕点小吃。
沂水丰糕一般选用长江流域的优质糯米及粳米稀，并添加槐花蜜、青红丝等辅料。先将糯米置于缸中浸泡，捞出后经冲洗、凉晒、粉末，后加入辅料切条、油炸、成型。丰糕放入口中，酥脆而不呛口，香糯而不粘牙，青红丝的清爽酥麻、砂糖的甘甜清口、炒芝麻的浓香四溢完美结合到一起，味道丰富而有层次，确实有一番“丰”的意蕴，正契合了沂蒙山人祈祷一生甜甜美美、丰收和乐、团圆幸福的愿景。
现在的沂水丰糕包装越来越精美，沂水沂品香食品有限公司在总经理黄玉伟的带领下还开发出更加健康的糖醇系列，沂水丰糕制作融入了大量现代元素，改变原来多糖多油的风格，无糖丰糕又添加枸杞、蔓越莓、芝麻、核桃等养生绿色生态辅料，使之更适应现代人的口味和需求，既是中秋佳节之际的特产礼品，又是日常现代注重健康养生的美食。
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