沂蒙山区沂水丰糕的传统工艺:
主料:大米500g。
辅料:水500g、米酒80g、白糖35g、酵母粉5g、去核红枣少许、芝麻。
1、大米用水泡一夜,泡好的大米到入豆浆机,用豆浆机的搅拌功能将米打碎。
2、打好的米浆,将多余的水倒掉,不要留太多的水,把米浆分成三份,盆里的准备加入酵母粉发酵,其中一个碗放入微波炉里加热1分钟左右。
3、大盆里加入5克酵母粉,把加热好的米浆与另一个碗的生米浆混合起来搅拌均匀,,把白糖用少许水化开,倒入米浆一起搅拌。
4、大盆里的米浆发酵后,把拌好的象冰激凌的米浆倒入再次发酵,发酵好的米浆里面倒入米酒,搅拌均匀。
5、丰糕里可依个人喜好放入枣,芝麻,核桃,枸杞等,不一定都放,把模具抹上油,就可以蒸了,.蒸好后放凉脱模即可。
蒙山区沂水丰糕,已有百年历史,为沂蒙山区沂水人独特创造。它经过特殊工艺、科学配方、精心制作加工而成,闻之如稻花飘香,食之香、甜、酥、脆。沂水人每到中秋来临,制成丰糕以庆丰年,“丰糕、丰糕,以表丰收之兆。”沂水丰糕采用优质糯米及粳米稀、绵白糖、优质花生油为主要原料,并添加槐花蜜、青红丝等辅料,含有大量人体所必需的醇脂肪、蛋白质、氨基酸等营养成分。该产品不仅畅销沂蒙山区,而且备受青岛、济南、北京、天津、上海等地消费者的欢迎。